Nova, še neobjavljena študija osvetljuje potencialni vpliv ultra predelane hrane na našo dolgoživost. Študija, v kateri je skoraj 30 let spremljala več kot pol milijona ljudi, je razkrila nekaj zaskrbljujočih ugotovitev. Erica Loftfield, glavna avtorica študije in raziskovalka na Nacionalnem inštitutu za raka, je dejala, da lahko uživanje velikih količin ultra predelane hrane skrajša življenjsko dobo za več kot 10 odstotkov. Po prilagoditvi na različne dejavnike se je tveganje povečalo na 15 % za moške in 14 % za ženske.
Študija se poglobi tudi v specifične vrste ultra predelane hrane, ki se najpogosteje uživa. Presenetljivo se je izkazalo, da imajo pijače pomembno vlogo pri spodbujanju uživanja ultra predelane hrane. Pravzaprav kar 90 % največjih potrošnikov ultra predelane hrane pravi, da so ultra predelane pijače (vključno z dietnimi in sladkimi brezalkoholnimi pijačami) na vrhu njihovih seznamov porabe. To poudarja ključno vlogo, ki jo imajo pijače v prehrani, in njihov prispevek k uživanju ultra predelane hrane.
Poleg tega je študija ugotovila, da so rafinirana žita, kot so ultra predelan kruh in pekovski izdelki, druga najbolj priljubljena kategorija ultra predelane hrane. Ta ugotovitev poudarja razširjenost ultra predelane hrane v naši prehrani in njen potencialni vpliv na naše zdravje in dolgoživost.
Posledice te študije so pomembne in zahtevajo podrobnejši pregled naših prehranjevalnih navad. Ultra predelana živila, za katera so značilne visoke ravni aditivov, konzervansov in drugih umetnih sestavin, so že dolgo predmet zaskrbljenosti na področju prehrane in javnega zdravja. Te ugotovitve še dodatno dokazujejo, da ima lahko uživanje takšne hrane negativne učinke na naše zdravje in življenjsko dobo.
Pomembno je omeniti, da izraz »ultra predelana živila« zajema široko paleto izdelkov, vključno s sladkimi in nizkokaloričnimi brezalkoholnimi pijačami, temveč tudi različne pakirane prigrizke, hitro pripravljeno hrano in obroke, pripravljene za uživanje. Ti izdelki pogosto vsebujejo veliko dodanega sladkorja, nezdravih maščob in natrija, hkrati pa jim primanjkuje esencialnih hranil in vlaknin. Zaradi svoje priročnosti in okusnosti so postali priljubljena izbira za mnoge ljudi, vendar se zdaj kažejo dolgoročne posledice njihovega uživanja.
Carlos Monteiro, zaslužni profesor prehrane in javnega zdravja na Univerzi v Sao Paulu v Braziliji, je v elektronskem sporočilu dejal: »To je še ena obsežna, dolgoročna kohortna študija, ki potrjuje povezavo med vnosom ultra predelane hrane (UPF) in povezavo med umrljivostjo zaradi vseh vzrokov, zlasti zaradi srčno-žilnih bolezni in sladkorne bolezni tipa 2.«
Monteiro je skoval izraz »ultra predelana živila« in ustvaril sistem klasifikacije živil NOVA, ki se ne osredotoča le na hranilno vrednost, temveč tudi na način priprave živil. Monteiro ni bil vključen v študijo, vendar je več članov sistema klasifikacije NOVA soavtorjev.
Aditivi vključujejo konzervanse za boj proti plesni in bakterijam, emulgatorje za preprečevanje ločevanja nezdružljivih sestavin, umetna barvila in barvila, sredstva proti penjenju, sredstva za povečanje prostornine, belila, želirna sredstva in polirna sredstva ter tiste, ki se dodajajo, da postanejo živila okusna ali da spremenijo sladkor, sol in maščobo.
Zdravstvena tveganja zaradi predelanega mesa in brezalkoholnih pijač
Predhodna študija, predstavljena v nedeljo na letnem srečanju Ameriške akademije za prehrano v Chicagu, je analizirala skoraj 541.000 Američanov, starih od 50 do 71 let, ki so leta 1995 sodelovali v študiji o prehrani in zdravju Nacionalnih inštitutov za zdravje in AARP.
Raziskovalci so podatke o prehrani povezali s smrtnostjo v naslednjih 20 do 30 letih. Raziskave kažejo, da ljudje, ki jedo največ ultra predelane hrane, pogosteje umrejo zaradi bolezni srca ali sladkorne bolezni kot tisti v spodnjih 10 odstotkih potrošnikov ultra predelane hrane. Vendar pa za razliko od drugih študij raziskovalci niso ugotovili povečanja smrtnosti zaradi raka.
Raziskave kažejo, da ima lahko ultra predelana hrana, ki jo otroci danes jedo, trajne posledice.
Strokovnjaki odkrivajo znake kardiometabolnega tveganja pri 3-letnih otrocih. Tukaj so živila, ki so jih povezali z njim.
Nekatera ultra predelana živila so bolj tvegana kot druga, je dejal Loftfield: »Močno predelano meso in brezalkoholne pijače so med ultra predelanimi živili, ki so najmočneje povezana s tveganjem smrti.«
Nizkokalorične pijače veljajo za ultra predelana živila, ker vsebujejo umetna sladila, kot so aspartam, kalijev acesulfam in stevija, ter druge dodatke, ki jih ni v polnovrednih živilih. Nizkokalorične pijače so povezane s povečanim tveganjem za prezgodnjo smrt zaradi srčno-žilnih bolezni, pa tudi s povečano pojavnostjo demence, sladkorne bolezni tipa 2, debelosti, kapi in metabolnega sindroma, kar lahko vodi do srčnih bolezni in sladkorne bolezni.
Prehranske smernice za Američane že priporočajo omejitev vnosa sladkanih pijač, ki so povezane s prezgodnjo smrtjo in razvojem kroničnih bolezni. Študija iz marca 2019 je pokazala, da so imele ženske, ki so spile več kot dve sladki pijači (opredeljeni kot standardna skodelica, steklenica ali pločevinka) na dan, 63 % večje tveganje za prezgodnjo smrt v primerjavi z ženskami, ki so pile manj kot enkrat na mesec. %. Moški, ki so počeli enako, so imeli 29 % večje tveganje.
Vmešajte slane prigrizke. Prizor z ravno razstavljeno mizo na rustikalnem lesenem ozadju.
Študija odkriva povezavo med ultra predelano hrano in srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo, duševnimi motnjami in prezgodnjo smrtjo.
Predelano meso, kot so slanina, hrenovke, klobase, šunka, govedina v slanini, sušeno meso in delikatese, ni priporočljivo; študije so pokazale, da sta rdeče meso in predelano meso povezana z rakom črevesja, rakom na želodcu, srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in prezgodnjimi boleznimi iz katerega koli vzroka, povezanimi s smrtjo.
Rosie Green, profesorica okolja, hrane in zdravja na Londonski šoli za higieno in tropsko medicino, je v izjavi dejala: »Ta nova študija dokazuje, da je predelano meso morda eno najbolj nezdravih živil, vendar šunka ali piščančji medaljoni niso vključeni v UPF (ultra predelana hrana).« V študijo ni bila vključena.
Študija je pokazala, da so bili ljudje, ki so uživali največ ultra predelane hrane, mlajši, težji in so imeli na splošno slabšo kakovost prehrane kot tisti, ki so uživali manj ultra predelane hrane. Vendar pa je študija ugotovila, da te razlike ne morejo pojasniti povečanih zdravstvenih tveganj, saj so tudi ljudje z normalno težo in boljšo prehrano verjetno prezgodaj umrli zaradi uživanja ultra predelane hrane.
Strokovnjaki pravijo, da se je poraba ultra predelane hrane od izvedbe študije morda podvojila. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
»Študije, ki uporabljajo sisteme za klasifikacijo živil, kot je NOVA, ki se osredotočajo na stopnjo predelave in ne na hranilno vrednost, je treba obravnavati previdno,« je v elektronskem sporočilu dejala Carla Saunders, predsednica odbora za nadzor kalorij pri industrijskem združenju.
»Predlaganje o odpravi prehranskih orodij, kot so sladkane pijače brez kalorij in z nizko vsebnostjo kalorij, ki imajo dokazane koristi pri zdravljenju komorbidnosti, kot sta debelost in sladkorna bolezen, je škodljivo in neodgovorno,« je dejal Saunders.
Rezultati lahko podcenjujejo tveganje
Ključna omejitev študije je, da so bili podatki o prehrani zbrani le enkrat, pred 30 leti, je dejal Green: "Težko je reči, kako so se prehranjevalne navade spremenile od takrat do danes."
Vendar pa je industrija ultra predelane hrane od sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja doživela eksploziven razcvet in ocenjuje se, da skoraj 60 % povprečnega dnevnega vnosa kalorij v Američanu izvira iz ultra predelane hrane. To ni presenetljivo, saj je lahko kar 70 % hrane v kateri koli trgovini ultra predelane.
»Če obstaja težava, je to v tem, da morda podcenjujemo svojo porabo ultra predelane hrane, ker smo preveč konzervativni,« je dejal Lovefield. »Vnos ultra predelane hrane se bo z leti verjetno le še povečeval.«
Pravzaprav je študija, objavljena maja, pokazala podobne rezultate, ki kažejo, da se je več kot 100.000 zdravstvenih delavcev, ki so uživali ultra predelano hrano, soočalo z večjim tveganjem prezgodnje smrti in smrti zaradi srčno-žilnih bolezni. Študija, ki je ocenjevala vnos ultra predelane hrane vsaka štiri leta, je pokazala, da se je poraba od sredine osemdesetih let prejšnjega stoletja do leta 2018 podvojila.
Dekle vzame hrustljavo ocvrte maščobne krompirjeve čipse iz steklene sklede ali krožnika in jih položi na belo ozadje ali mizo. Krompirjevi čipsi so bili v ženinih rokah in jih je pojedla. Nezdrava prehrana in življenjski slog, kopičenje odvečne teže.
sorodni članki
Morda ste pojedli že prebavljeno hrano. Razlogi so naslednji.
»Na primer, dnevni vnos pakiranih slanih prigrizkov in sladic na osnovi mleka, kot je sladoled, se je od devetdesetih let prejšnjega stoletja skoraj podvojil,« je dejal glavni avtor majske študije Clinical Epidemiology na Harvard TH Chan School of Public Health. Dr. Song Mingyang, izredni profesor znanosti in prehrane.
»V naši študiji, tako kot v tej novi študiji, je pozitivno razmerje v prvi vrsti posledica več podskupin, vključno s predelanim mesom in sladkimi ali umetno sladkanimi pijačami,« je dejal Song. »Vendar pa so vse kategorije ultra predelane hrane povezane s povečanim tveganjem.«
Loftfield pravi, da je izbira minimalno predelane hrane eden od načinov za omejitev ultra predelane hrane v vaši prehrani.
»Resnično bi se morali osredotočiti na prehrano, bogato s polnovrednimi živili,« je dejala. »Če je hrana ultra predelana, preverite vsebnost natrija in dodanega sladkorja ter poskusite uporabiti oznako s hranilnimi vrednostmi, da se boste najbolje odločili.«
Kaj lahko torej storimo, da bi ublažili morebitni vpliv ultra predelane hrane na našo življenjsko dobo? Prvi korak je, da smo bolj pozorni na svoje prehranske odločitve. Če bomo bolj pozorni na sestavine in hranilno vrednost hrane in pijače, ki jo uživamo, se lahko bolj informirano odločamo o tem, kaj vnašamo v svoje telo. To lahko vključuje izbiro polnovrednih, nepredelanih živil, kadar koli je to mogoče, in zmanjšanje vnosa visoko predelanih in pakiranih izdelkov.
Poleg tega je ključnega pomena ozaveščanje o tveganjih, povezanih s prekomernim uživanjem ultra predelane hrane. Izobraževanje in kampanje javnega zdravja lahko igrajo ključno vlogo pri izobraževanju posameznikov o morebitnih vplivih prehranskih odločitev na zdravje in jim pomagajo pri sprejemanju bolj zdravih odločitev. S spodbujanjem globljega razumevanja povezave med prehrano in dolgo življenjsko dobo lahko spodbudimo pozitivne spremembe v prehranjevalnih navadah in splošnem zdravju.
Poleg tega imajo oblikovalci politik in deležniki v živilski industriji vlogo pri obravnavanju razširjenosti ultra predelane hrane v živilskem okolju. Izvajanje predpisov in pobud, ki spodbujajo razpoložljivost in cenovno dostopnost bolj zdravih, minimalno predelanih možnosti, lahko pomaga ustvariti bolj podporno okolje za posameznike, ki si prizadevajo za bolj zdrave izbire.
Čas objave: 17. julij 2024
