Nova študija, ki še ni objavljena, osvetljuje potencialni vpliv ultra predelane hrane na našo dolgoživost. Študija, ki je skoraj 30 let spremljala več kot pol milijona ljudi, je razkrila nekaj zaskrbljujočih ugotovitev. Erica Loftfield, glavna avtorica študije in raziskovalka na Nacionalnem inštitutu za raka, je dejala, da lahko uživanje velikih količin ultra-predelane hrane skrajša človekovo življenjsko dobo za več kot 10 odstotkov. Po prilagoditvi za različne dejavnike se je tveganje povečalo na 15 % za moške in 14 % za ženske.
Študija se ukvarja tudi s posebnimi vrstami ultra predelane hrane, ki se najpogosteje uživa. Presenetljivo je bilo ugotovljeno, da imajo pijače pomembno vlogo pri spodbujanju uživanja ultra predelane hrane. Pravzaprav 90 % največjih potrošnikov ultra predelane hrane pravi, da so ultra predelane pijače (vključno z dietnimi in sladkimi brezalkoholnimi pijačami) na vrhu seznama uživanja. To poudarja ključno vlogo, ki jo imajo pijače v prehrani, in njihov prispevek k uživanju ultra predelane hrane.
Poleg tega je študija pokazala, da so bila rafinirana žita, kot so ultra predelani kruh in pekovski izdelki, druga najbolj priljubljena kategorija ultra predelane hrane. Ta ugotovitev poudarja razširjenost ultra predelane hrane v naši prehrani in potencialni vpliv na naše zdravje in dolgoživost.
Posledice te študije so pomembne in zahtevajo podrobnejšo proučitev naših prehranjevalnih navad. Ultra predelana živila, za katera je značilna visoka vsebnost aditivov, konzervansov in drugih umetnih sestavin, so že dolgo predmet skrbi na področju prehrane in javnega zdravja. Te ugotovitve dopolnjujejo dokaze, da ima lahko uživanje takšnih živil škodljive učinke na naše zdravje in življenjsko dobo.
Pomembno je vedeti, da izraz »ultra predelana hrana« zajema široko paleto izdelkov, vključno ne le s sladkimi in nizkokaloričnimi brezalkoholnimi pijačami, ampak tudi z različnimi pakiranimi prigrizki, pripravljeno hrano in pripravljenimi jedmi. Ti izdelki pogosto vsebujejo visoko vsebnost dodanega sladkorja, nezdravih maščob in natrija, medtem ko nimajo osnovnih hranil in vlaknin. Zaradi njihove priročnosti in okusnosti so postali priljubljena izbira mnogih ljudi, vendar se zdaj kažejo dolgoročne posledice njihovega uživanja.
Carlos Monteiro, zaslužni profesor prehrane in javnega zdravja na Univerzi v São Paulu v Braziliji, je v elektronskem sporočilu dejal: »To je še ena obsežna, dolgoročna kohortna študija, ki potrjuje povezavo med vnosom UPF (ultra predelane hrane) in all-cause Povezava med umrljivostjo, zlasti srčno-žilnimi boleznimi in sladkorno boleznijo tipa 2.«
Monteiro je skoval izraz »ultra predelana hrana« in ustvaril sistem klasifikacije živil NOVA, ki se ne osredotoča le na hranilno vrednost, ampak tudi na to, kako so živila narejena. Monteiro ni bil vključen v študijo, vendar je več članov klasifikacijskega sistema NOVA soavtorjev.
Aditivi vključujejo konzervanse za boj proti plesni in bakterijam, emulgatorje za preprečevanje ločevanja nezdružljivih sestavin, umetna barvila in barvila, sredstva proti penjenju, sredstva za povečanje prostornine, belila, želirna sredstva in sredstva za poliranje ter tiste, ki so dodani za izboljšanje okusa hrane ali spremenjeni sladkor, sol , in maščobe.
Zdravstvena tveganja zaradi predelanega mesa in brezalkoholnih pijač
Predhodna študija, predstavljena v nedeljo na letnem srečanju Ameriške akademije za prehrano v Chicagu, je analizirala podatke o prehrani skoraj 541.000 Američanov, starih od 50 do 71 let, ki so leta 1995 sodelovali v študiji prehrane in zdravja Nacionalnega inštituta za zdravje AARP.
Raziskovalci so podatke o prehrani povezali s smrtnostjo v naslednjih 20 do 30 letih. Raziskave kažejo, da je pri ljudeh, ki jedo največ ultra predelane hrane, večja verjetnost, da bodo umrli zaradi bolezni srca ali sladkorne bolezni kot pri tistih v spodnjih 10 odstotkih uživalcev ultra predelane hrane. Vendar pa za razliko od drugih študij raziskovalci niso ugotovili povečanja umrljivosti zaradi raka.
Raziskave kažejo, da ima lahko ultra predelana hrana, ki jo otroci jedo danes, trajne učinke.
Strokovnjaki odkrivajo znake kardiometaboličnega tveganja pri 3-letnih otrocih. Tukaj so živila, ki so jih s tem povezali
Nekatera ultra predelana živila so bolj tvegana kot druga, je dejal Loftfield: "Visoko predelano meso in brezalkoholne pijače so med ultra predelanimi živili, ki so najbolj povezana s tveganjem smrti."
Nizkokalorične pijače veljajo za ultra predelano hrano, ker vsebujejo umetna sladila, kot so aspartam, kalijev acesulfam in stevia, pa tudi druge dodatke, ki jih v polnovrednih živilih ni. Nizkokalorične pijače so povezane s povečanim tveganjem zgodnje smrti zaradi bolezni srca in ožilja, pa tudi s povečano pojavnostjo demence, sladkorne bolezni tipa 2, debelosti, možganske kapi in presnovnega sindroma, ki lahko povzroči bolezni srca in sladkorno bolezen.
Prehranske smernice za Američane že priporočajo omejitev uživanja sladkanih pijač, ki jih povezujejo s prezgodnjo smrtjo in razvojem kroničnih bolezni. Študija iz marca 2019 je pokazala, da so ženske, ki so popile več kot dve sladki pijači (opredeljeni kot standardna skodelica, steklenica ali pločevinka) na dan, imele 63 % večje tveganje za prezgodnjo smrt v primerjavi z ženskami, ki so pile manj kot enkrat na mesec. %. Pri moških, ki so storili enako, se je tveganje povečalo za 29 %.
Vmešajte slane prigrizke. Prizor ploščate mize na rustikalnem lesenem ozadju.
Študija ugotavlja, da je ultra predelana hrana povezana z boleznimi srca, diabetesom, duševnimi motnjami in zgodnjo smrtjo
Predelano meso, kot so slanina, hrenovke, klobase, šunka, soljena govedina, sušeno meso in mesni delikatesi, niso priporočljivi; študije so pokazale, da sta rdeče meso in predelano meso povezana z rakom črevesja, želodca, srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in prezgodnjimi boleznimi iz katerega koli vzroka. povezanih s smrtjo.
Rosie Green, profesorica okolja, hrane in zdravja na Londonski šoli za higieno in tropsko medicino, je v izjavi dejala: »Ta nova študija dokazuje, da je predelano meso morda eno najbolj nezdravih živil, vendar šunka ni upoštevana ali piščančji nuggets. so UPF (ultra predelana hrana).« V študijo ni bila vključena.
Študija je pokazala, da so bili ljudje, ki so zaužili največ ultra-predelane hrane, mlajši, težji in imeli na splošno slabšo kakovost prehrane kot tisti, ki so zaužili manj ultra-predelane hrane. Vendar pa je študija pokazala, da te razlike ne morejo razložiti povečanih zdravstvenih tveganj, saj bodo celo ljudje z normalno težo in boljšo prehrano verjetno prezgodaj umrli zaradi uživanja ultra predelane hrane.
Strokovnjaki pravijo, da se je poraba ultra predelane hrane morda podvojila, odkar je bila izvedena študija. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Študije, ki uporabljajo sisteme za razvrščanje živil, kot je NOVA, ki se osredotočajo na stopnjo predelave in ne na hranilno vrednost, je treba obravnavati previdno," je v elektronskem sporočilu dejala Carla Saunders, predsednica odbora za nadzor kalorij industrijskega združenja.
"Predlagati o odpravi dietnih orodij, kot so sladkane pijače brez in z nizko vsebnostjo kalorij, ki imajo dokazane koristi pri zdravljenju sočasnih bolezni, kot sta debelost in sladkorna bolezen, je škodljivo in neodgovorno," je dejal Saunders.
Rezultati lahko podcenjujejo tveganje
Ključna omejitev študije je, da so bili podatki o prehrani zbrani le enkrat, pred 30 leti, je dejal Green: "Težko je reči, kako so se prehranjevalne navade spremenile od takrat do danes."
Vendar pa je industrija proizvodnje ultra predelane hrane eksplodirala od sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja in ocenjujejo, da skoraj 60 % dnevnega vnosa kalorij povprečnega Američana prihaja iz ultra predelane hrane. To ni presenetljivo, saj je lahko kar 70 % hrane v kateri koli trgovini z živili ultra predelane.
"Če obstaja težava, je to, da morda podcenjujemo našo porabo ultra predelane hrane, ker smo preveč konzervativni," je dejal Lovefield. "Vnos ultra predelane hrane se bo z leti verjetno le povečal."
Pravzaprav je študija, objavljena maja, pokazala podobne rezultate, ki kažejo, da je več kot 100.000 zdravstvenih delavcev, ki so uživali ultra predelano hrano, izpostavljeno večjemu tveganju prezgodnje smrti in smrti zaradi bolezni srca in ožilja. Študija, ki je vsaka štiri leta ocenjevala vnos ultra predelane hrane, je pokazala, da se je poraba od sredine osemdesetih do leta 2018 podvojila.
Dekle vzame hrustljavo ocvrt krompirjev čips iz steklene sklede ali krožnika in ga položi na belo ozadje ali mizo. Krompirjev čips je bil v ženskih rokah in ga je pojedla. Koncept nezdrave prehrane in življenjskega sloga, kopičenje odvečne teže.
povezani članki
Morda ste jedli že prebavljeno hrano. Razlogi so naslednji
"Na primer, dnevni vnos pakiranih slanih prigrizkov in sladic na osnovi mleka, kot je sladoled, se je skoraj podvojil od leta 1990," je povedal glavni avtor študije May, Clinical Epidemiology na Harvard TH Chan School of Public Health. je dejal dr. Song Mingyang, izredni profesor znanosti in prehrane.
"V naši študiji, tako kot v tej novi študiji, je pozitivno razmerje vodilo predvsem več podskupin, vključno s predelanim mesom in sladkimi ali umetno sladkanimi pijačami," je dejal Song. "Vendar so vse kategorije ultra-predelane hrane povezane s povečanim tveganjem."
Loftfield pravi, da je izbira bolj minimalno predelane hrane eden od načinov za omejitev ultra predelane hrane v vaši prehrani.
"Resnično bi se morali osredotočiti na prehrano, bogato s polnovredno hrano," je dejala. "Če je hrana ultra predelana, si oglejte vsebnost natrija in dodanega sladkorja ter poskusite uporabiti oznako s podatki o hranilni vrednosti, da se boste najbolje odločili."
Kaj lahko torej storimo, da ublažimo potencialni vpliv ultra predelane hrane na našo življenjsko dobo? Prvi korak je, da smo bolj pozorni na svojo prehrano. Če smo bolj pozorni na sestavine in hranilno vrednost hrane in pijače, ki jo zaužijemo, se lahko bolj informirano odločamo o tem, kaj bomo vnesli v svoje telo. To lahko vključuje izbiro celih, nepredelanih živil, kadar koli je to mogoče, in zmanjšanje vnosa močno predelanih in pakiranih izdelkov.
Poleg tega je ključnega pomena ozaveščanje o tveganjih, povezanih s čezmernim uživanjem ultra predelane hrane. Izobraževalne in javnozdravstvene kampanje lahko igrajo ključno vlogo pri izobraževanju posameznikov o možnih vplivih prehranskih izbir na zdravje in jim pomagajo pri sprejemanju bolj zdravih odločitev. S spodbujanjem globljega razumevanja povezave med prehrano in dolgoživostjo lahko spodbudimo pozitivne spremembe v prehranjevalnih navadah in splošnem zdravju.
Poleg tega imajo oblikovalci politike in zainteresirane strani živilske industrije svojo vlogo pri obravnavi razširjenosti ultra predelane hrane v prehrambenem okolju. Izvedbeni predpisi in pobude, ki spodbujajo razpoložljivost in cenovno dostopnost bolj zdravih, minimalno obdelanih možnosti, lahko pomagajo ustvariti bolj podporno okolje za posameznike, ki si prizadevajo sprejemati bolj zdrave odločitve.
Čas objave: 17. julij 2024
